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“MAESTROS DEL MOLE”:
UN VIAJE AL CORAZÓN DEL SABOR MEXICANO
“MAESTROS DEL MOLE”
GRAN ESTRENO: MIÉRCOLES 7 DE OCTUBRE
A LAS 18 HS. ARG-CHI / 21 HS. MEX / 22 HS. COL
EPISODIOS ESTRENO: MIÉRCOLES Y VIERNES
De Puebla a Oaxaca y Veracruz, el chef Alex Ruiz emprende un viaje por
los sabores, las historias y los saberes detrás de uno de los grandes
símbolos de la gastronomía mexicana.
Hay platillos que cuentan una historia incluso antes de llegar a la
mesa. El mole es uno de ellos. Sus ingredientes hablan de territorio;
sus técnicas, de generaciones; y sus múltiples interpretaciones revelan
que detrás de una misma palabra existen decenas de maneras de entender y
saborear México.
Esa diversidad es el punto de partida de “Maestros del Mole”, la nueva
serie de elGourmet, conducida por el chef Alex Ruiz, quien recorre
Puebla, Oaxaca y Veracruz para encontrarse con cocineras tradicionales,
chefs contemporáneos y antropólogos culinarios que mantienen vivos,
estudian y reinterpretan los saberes detrás de uno de los platillos más
complejos y simbólicos de la cocina mexicana.
Y es que hablar de mole en singular resulta casi imposible. De acuerdo
con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, en México existen
alrededor de 50 tipos de mole, resultado de ingredientes, técnicas y
costumbres que cambian de una región a otra e, incluso, de una familia a
otra. Oaxaca, por ejemplo, es reconocido por siete variedades
emblemáticas: negro, rojo, amarillo, coloradito, verde, chichilo y
manchamanteles.
A lo largo de seis episodios, el viaje reúne a quienes han aprendido y
preservado estas preparaciones durante generaciones con chefs y
especialistas que hoy las investigan y reinterpretan. El resultado es
una mirada al universo del mole desde sus territorios y protagonistas,
donde cada ingrediente tiene un origen, cada técnica una razón y cada
receta una historia que contar.
“Hablar del mole es hablar de México. No existe una sola receta ni una
única manera de entenderlo; cada región, cada familia y cada cocinera
guarda una historia distinta. En este viaje quisimos acercarnos a
quienes mantienen vivos esos saberes y descubrir todo lo que puede
contar un plato que ha acompañado nuestra historia durante
generaciones”, comenta el chef Alex Ruiz.
Más allá de descubrir cómo se prepara un mole, Maestros del Mole”
busca entender quién está detrás de cada preparación, de dónde provienen
estos conocimientos y qué significa preservarlos y transmitirlos. Una
invitación a mirar uno de los grandes emblemas de nuestra gastronomía no
solo desde el sabor, sino desde las personas, los territorios y las
historias que lo mantienen vivo.
“Maestros del Mole” se estrena el miércoles 7 de octubre, con nuevos
episodios miércoles y viernes, a las 18 hs. en Argentina-Chile / 21:00 h
en México / 22:00 h en Colombia / 00:00 h a través de DirecTV.
Acerca de elGourmet
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Publicado el 5 de octubre 2026
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